MASTERCLASS PAN ARTÍSTICO. DAVID BEDU

MASTERCLASS PAN ARTISTICO. DAVID BEDU (13H)

FECHAS: 15 y 16 de junio de 2026

DIRIGIDA A:

Profesionales que buscan elevar su nivel hacia un enfoque de vitrina premium y competición.

ORGANITZACIÓN-HORARIO: 13h, primera sesion de 10h a 18h, segunda sesion de 15h a 21h

PRECIO MASTER CLASS: 590€

Descuentos:
30% para titulares o trabajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

413€

10% segunda persona o más de la misma empresa.

Forma de pago: por transferencia bancaria al núm. de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa” y “Curso”. Parcialmente bonificable para aquellos trabajadores que estén cotitzando dentro del régimen general de la Seguridad Social (únicamente para empresas agramiadas).

FORMADOR

DAVID BEDU

Reconocido maestro panadero y pastelero francés, famoso por su maestría técnica y por ser uno de los principales referentes de la panadería artesanal moderna en Europa. Ha participado en numerosas competiciones internacionales, destacando su papel como capitán del equipo francés de panadería en la primera edición del Mundial du Pain de 2005 en el que se proclamaron subcampeones. Su enfoque combina el respeto por el proceso (control de pH, acidez y temperaturas) con una creatividad desbordante.

Creador del croissant bicolor reconocido a nivel mundial, una revolución en el mundo de la bollería artesana que se ha convertido en tendencia.

Actualmente es el alma máter de PANK, una prestigiosa panadería ubicada en el Mercato Centrale de Florencia, Italia. Su trabajo allí se centra en la recuperación de métodos tradicionales con un enfoque contemporáneo.

PROGRAMA

• • Programa detallado:Día 1:– Bases de masas (tradicional, masa madre, enriquecidas)

    – Gestión de fermentaciones

    – Técnicas de coloración (cacao, carbón, especias)

    Día 2:

    – Técnicas de formado avanzado

    – Trabajo de volúmenes y tensiones

    – Creación de piezas artísticas

    – Preparación de masas

    Productos realizados:

    – Panes escultóricos contemporáneos

    – Piezas bicolor y multicapa

    – Formas florales y geométricas

    – Desarrollo de pieza signature

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