MASTERCLASS MASAS HOJALDRADAS CON TONI VERA

MASTERCLASS MASAS HOJALDRADAS CON TONI VERA (10H)

FECHAS: 7 i 8 de juliol de 2026

DIRIGIDA A:

Professionales que deseen aprender como aplicar las últimas tendencias de la panadería y bollería.

ORGANITZACIÓN-HORARIO: 10h, dos sesiones de 5 horas de 15:30h a 20:30h

Curso teorico – práctico. Imprescindible asistir con ropa de trabajo

PRECIO MASTER CLASS: 495€

Descuentos:
30% para titulares o trabajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

346,5€

10% segunda persona o más de la misma empresa.

Forma de pago: por transferencia bancaria al núm. de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa” y “Curso”. Parcialmente bonificable para aquellos trabajadores que estén cotitzando dentro del régimen general de la Seguridad Social (únicamente para empresas agramiadas).

FORMADOR

TONI VERA. Joven y apasionado pastelero que ha sido galardonado en 4 ocasiones con el premio al MEJOR CROISANT ARTESANO DE MANTEQUILLA, la más reciente en 2025 y anteriormente en 2022, 2019 i 2016.

También ganador en 2024 del MEJOR PANETTONE ARTESANO DE ESPAÑA.

PROGRAMA

Este master class está diseñado para panaderos y pasteleros que desean elevar el nivel técnico real de sus creaciones con masas hojaldradas, independientemente de su punto de partida.

Con un criterio profesional, lectura de las masas y optimización del proceso productivo, buscando resultados constantes y rentables.

El objetivo principal es adquirir los conocimientos teórico-prácticos necesarios para desarrollar y profundizar en las técnicas de elaboración de masas hojaldradas. Técnicas de exposición, presentación y conservación de producto

Se trabajarán las técnicas de laminado y laminado cruzado para la elaboración de masas de hojaldre,  croissant tradicional y piezas creativas. Aprendiendo a sacar el máximo rendimiento de cada elaboración. Elaboración de rellenos para horno y para decoración.

También se elaboraran los clásicos como palmeras, milhojas y bandas de frutas, así como un surtido para catering salado.

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