SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTARIA: AL.LERGIES ALIMENTARIES I ETIQUETATGE DELS PRODUCTES A LA FLECA

SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTÀRIA: AL.LERGIES ALIMENTARIES I ETIQUETATGE DELS PRODUCTES A LA FLECA

Amb l’aparició del Reglament (UE) 1169/2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor van sorgir nous reptes pels establiments minoristes a l’hora d’informar eficientment sobre els productes que ofereixen sense envasar, els envasats als llocs de venda a petició del client i els envasats per l’establiment.

Els petits elaboradors poden no tenir coneixements sobre la normativa que aplica per facilitar aquesta informació al consumidor, tot i què aquesta apareix com un requisit normatiu que s’ha de complir. I sorgeixen dubtes què cal resoldre, com: Sabem quina és la denominació del nostre producte? cal posar lot? hem d’indicar caducitat o consum preferent? els productes de la fleca han d’informar sobre el valor nutricional? puc dir què el meu producte és “natural”, “artesà”, “tradicional”, etc..?

Adreçat a

Professionals del sector de la fleca. Responsables i personal implicats en la producció i compres, des de la compra de matèries primeres fins a la distribució i venda.

Formador/a

ELISA SOTO SOTO. Llicenciada en  Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB). Master en Gestió de la Qualitat en l’empresa Agroalimentària ICT (UB). Més de 20 anys d’experiència en el sector de l’alimentació, com a Responsable de Qualitat en empreses alimentàries i en l’actualitat com a assessora en matèria d’higiene i innocuïtat alimentària. Ha col•laborat amb diferents publicacions, com la revista “Tecnologia i Ciència dels Aliments” (Institut d’Estudis Catalans), Pan&Pizza.

Durada/ Horari

6 hores; Dues sessions de 16 a 19 h dilluns

Ed.1  17 i 24 de abril

Ed.2 2 i 3 d’octubre de 2023

Objectius

Aquest curs pretén donar resposta a les anteriors preguntes i moltes més què puguin sorgir. Es planteja com un taller teòric, on repassarem la normativa què aplica al sector flequer i, eminentment pràctic on es podran treballar les etiquetes dels productes de manera individual i/o del grup classe.

Programa

• Marc legal.
• Productes sense envasar, envasats sota petició del client i envasats per l’establiment.
• Com ha de ser una etiqueta? Informació obligatòria.
• Altres mencions que poden acompanyar als productes.
• Com facilitem la informació dels aliments no envasats?
• Nous canals de venda i informació dels productes de la fleca.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició:

Seu del Gremi, Cr Pau Claris, 134 3er. – Barcelona

Descarregar díptic