“ELS PANS DE LA CERES HISPÀNICA” YOHAN FERRANT, ANTONIO CEPAS i CARLOS MORENO
DATES: 17 i 18 de març de 2021.– Dimecres i dijous.
ADREÇADA A:
Professionals que desitgin gaudir de l’excel·lència a la fleca i millorar la tècnica d’elaboració.
ORGANITZACIÓ-HORARI: 14h, dues sessions de 10 a 18h. (lunch de 13:30 a 14:30h inclòs).
Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.
PREU MASTER CLASS: 630,00€ + (IVA)=762,30€
Descomptes:
35% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
409,50€ + (IVA)= 495,50€
10% segona persona o més de la mateixa empresa.
Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social (únicament per empreses agramiades).
FORMADORS
Yohan FERRANT. Espanya-França. Ambassadeur du pain i director Baking School Barcelona. Guanyador de la selecció francesa de fleca per al mundial 2019, tercera posició de el 7 Campionat Mundial du pain, premi a l’MILLOR PA BIOLÒGIC DEL MÓN.
ANTONIO CEPAS, mestre forner de Bargas-Toledo. Que s’ha sabut incorporar a la revolució a la recerca de la qualitat que actualment viu la fleca.
CARLOS MORENO (Saragossa), soci en Despelta, petita companyia que des de 2004 aposta per buscar alternatives als cultius convencionals per posar en valor l’activitat rural a la vall de l’Vadillo, a Palazuelos (Guadalajara), sempre sota principis ecològics.
PROGRAMA
Antonio, Carlos i Yohan ens presentaran tots els blats espanyols de biodirvesidad. Com elaborar pans amb aquests blats de manera efectiva i senzilla.
- Negrillo
- Florencio Aurora
- Espelta
- Monococum
- Senatore Capelli
INSCRIU-TE
CARACTERÍSTIQUES
- Dates 17/03/2021
- Lectures 0
- Quizzes 0
- Durada 14 hours
- Nivell All levels
- Alumnes 30
