“PANIFICATION AU LEVAIN/ MASAS MADRE” en colaboración con Atelier m’Alice (Boussay. Francia)

MASTER CLASS “PANIFICATION AU LEVAIN/ MASAS MADRE”, en colaboración con Atelier m’Alice (Boussay. Francia)

FECHAS: 22 y 23 de octubre de 2024.

DIRIGIDA A:

Professionales que deseen aprender como aplicar las últimas tendencias de la panadería y bollería.

ORGANITZACIÓN-HORARIO: 10h, dos sesiones de 15:30 a 20:30h

Curso teorico – práctico. Imprescindible asistir con ropa de trabajo

PRECIO MASTER CLASS: 450€+ (IVA)= 544,50€

Descuentos:
35% para titulares o trebajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

450€ + (IVA)= 544,50€

10% adicional segunda persona o más de la misma empresa.

Forma de pago: por transferencia bancaria al núm. de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa” y “Curso”. Parcialmente bonificable para aquellos trabajadores que estén cotitzando dentro del régimen general de la Seguridad Social (únicamente para empresas agramiadas).

FORMADOR

FORTIER FRANCK. (Francia). 

Profesional de la panaderia de reconocido prestigio internacional que después de recorrer diversas regiones de Francia para descubrir las especialidades y las diferentes técnicas de la panadería, se incorpora en 2018 como asesor y formador para Atelier m’Alice.

Franck  Fortier ganó varios concursos entre los que destacan la Copa de Francia de la Panadería 2021 y La Copa del Mundo de Panadería en 2024.

Fortier presentará los aspectos técnicos de la boulangurie francesa y analizará los diferentes tipos de masa madre: dura, líquida y centeno, a través de las elaboraciones realizadas.

Algunas de las elaboraciones.

• Baguette de tradition française
• Tourte de meule,
• Pequeña espelta
• Couronne bretonne
• Tourte de seigle
• Brioche gâche
• …. 

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