ULTIMAS TENDENCIAS DE LA PANADERIA Y BOLLERIA CREATIVA DE AURÉLIEN LE MOUILLOUR (14H)

MASTER CLASS ULTIMAS TENDENCIAS DE LA PANADERIA Y BOLLERIA CREATIVA DE AURÉLIEN LE MOUILLOUR (14H)

FECHAS: 29 i 30 de octubre de 2024.

DIRIGIDA A:

Professionales que deseen aprender como aplicar las últimas tendencias de la panadería y bollería.

ORGANITZACIÓN-HORARIO: 14h, dos sesiones de 10 a 18h (pausa de 13:30 a 14:30h)

Curso teorico – práctico. Imprescindible asistir con ropa de trabajo

PRECIO MASTER CLASS: 630,00€+ (IVA)= 762,30€

Descuentos:
35% para titulares o trabajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

409,50€ + (IVA)= 495,50€

10% segunda persona o más de la misma empresa.

Forma de pago: por transferencia bancaria al núm. de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa” y “Curso”. Parcialmente bonificable para aquellos trabajadores que estén cotitzando dentro del régimen general de la Seguridad Social (únicamente para empresas agramiadas).

FORMADOR

AURÉLIEN LE MOUILLOUR (Francia) MOF 2023.
Panadero reconocido internacionalmente, que se inició en la panadería siendo muy joven en su región natal Bretagne, formándose posteriormente como profesional de la boulangerie-pâtisserie.
Más tarde obtiene la titulación superior en la INBP, compaginandolo con su trabajo profesional como responsable de producción del MOF Christophe Cressent.
Desde 2016 forma parte del equipo de formadores boulangers de la INBP, Instituto Nacional boulanger professional de Francia.
Se consagra profesionalmente al obtener el prestigioso reconocimiento Meillieur Ouvrier de France Boulanger en 2023.

PROGRAMA

• Presentará las últimas tendencias de la panadería moderna
• Diferentes formatos de panes de campaña
• Trigos antigues, pequeña espelta con masa madre dura
• Pan de muesli
• Torta de centeno
• Bollería tradicional, bollería creativa y de MOF
• Hojandre invertido: Galette de roi de chocolate, palmeres,…
• Brioche hojaldrado, bateau,…

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