“EL SABIO PANADERO” HENRI POCH
DATES: 6 i 7 de juliol de 2021 – Dimarts i dimecres.
DIRIGIDA A:
Professionals que desitgin gaudir de l’excel·lència en la fleca i millorar la tècnica d’elaboració.
ORGANITZACIÓ-HORA
- (14h) dues sessions de 10 a 18h.
(Lunch de 13:30 a 14: 30h inclòs).
- Curs teòric-pràctic.
Imprescindible assistir amb roba de treball.
PREU MASTER CLASS: 630,00 € + (IVA) = 762,30 €
Descomptes:
- 35% per titular o treballadors d’una empresa agremiada a l’GREMI DE flequers DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
409,50 € + (IVA) = 495,50 €
- 10% addicional per al segon participant de la mateixa empresa.
Forma de pagament: per transferència bancària a l’núm. de compte: ES0601821797370018000076.
Referència “Nom empresa o participants” i “títol Master Class”.
FORMADOR
HENRI POCH. FRANÇA. MOF 2000. Anomenat “El savi forner”. Aquest forner de la Catalunya nord, és propietari del que per a molts és sense cap dubte una de les millors fleques de França. És membre dels “Ambassadeurs du pain”, treballa de manera natural i amb farines de biodiversitat catalano-franceses. Per a ell la fleca ha de ser el més senzilla possible i el coneixement ha de venir de l’caràcter mateix de cada un.
PROGRAMA
- Monococum / petita espelta.
- Blats antics (vermell de bordaeu).
- Baguette de massa mare líquida.
- Sègol integral.
- Centeno T85.
- Espelta, espelta integral.
- Brioix.
- Coques forneres catalanes / franceses.
INSCRIU-TE
CARACTERÍSTIQUES
- Dates 06/07/2021
- Lectures 0
- Quizzes 0
- Durada 14 hours
- Nivell All levels
- Alumnes 30
