TARTALETES CLÀSSIQUES I CONTEMPORÀNIES. TONI VERA

DATES: 12 i 13 de desembre 2018 – Dimecres i dijous

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:

100% subvencionat

FORMADOR

TONI VERA OLIVERAS. Formador habitual de la nostra escola.

Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del Concurs EL MILLOR CROISSANT ARTESÀ DE MANTEGA 2016. 

La seva trajectòria professional des dels seus inicis al 2003 es completa amb aquest premi com a pastisser de la Pastisseria Canal de Barcelona.

PROGRAMA

Per ampliar el nostre ventall a la vitrina de la botiga. Elaboracions clàssiques i contemporànies, on revisarem clàssics de la pastisseria per aprendre tècniques, mètodes i processos de la pastisseria actual.

Treballarem diferents tècniques per elaborar pasta brisa, com estocar-la i mantenir-la sempre a punt.

Presentarem elaboracions en diferents formats i tomanys per agafar idees i adaptar-les al nostre negoci i obrador. Treballant amb nates, mantegues i polpes de primera qualitat.

• TARTALETES LEMONPIE
• TARTALETA FRANCIPAN AMB NOUS I XOCOLATA
• TARTALETA MASCARPONE CAFÈ RATAFIA
• TARTALETA DE UNTUÒS XOCOLATA I GERDS
• TARTALETA DE COCO I PINYA CUITA A LA VAINILLA i més elaboracions,

Tot per poder sorprendre als nostres clients!!

Descarregar programa