CANAPÉS, MOUSSES, PASTISSERIA SALADA

Adreçat a
Professionals que desitgin actalitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes

Formador/s
Mari Cruz Barón- Matt Valette

Programa

Introducció al món de la pastisseria salada.

Tècniques per elaborar diferents tipus de masses fermentades, masses batudes i masses escaldades per maridar amb farcits salats i dolços.

Conservació i temperatura òptima de consum.

Tècniques d’elaboració dels diferents productes salats:

• Assortiment de “montaditos”
• Assortiment de canapès
• Braços salats al tall, amb farcits freds i calents
• Assortiment de mousses salats en format individual i al tall
• Massa escaldada farcida
• Pasta brisa salada
• Brioixeria salada

Dates
11, 12, 13 i 14 de novembre de 2024

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. De dilluns a dijous

Preu
100% subvencionat

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic