EL VALOR NUTRICIONAL DE LAS MASAS MADRE DEL MUNDO Y SU BIODIVERSIDAD

Adreçat a

Professionals que desitgin gaudir de l’excel·lència a la fleca i millorar la tècnica d’elaboració.

Curs teòric-pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

Formador/s
KARL DE  SMEDT

Programació

Jornada tècnica, recolzada per un reputat nutricionista, en la que s’analitza el comportament microbiològic de les masses mare i la ciència en aplicació amb les últimes tecnologies.

Explicació dels diferents comportaments de la masa mare a nivell científic i la seva biodiversitat.

La biblioteca compta amb més de 100 masses mare actives de totes les parts del mon.

Es realitzarà un repàs de les seves diferents elaboracions i conservacions, així com dels estudis realitzats durant els últims 30 anys. Des de l’aïllament de les bactèries i llevats al seu comportament dintre del pa amb explicacions racionals i concretes a nivell científic.

Dates
22 i 23 de març de 2022. Dimarts i dimecres.

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h.

Preu
360,00€ + (IVA)= 435,60€

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic

INSCRIU-TE