PASTISSOS FLEQUERS. YOHAN FERRANT

30DATES: 18 i 19 de setembre de 2023. Dilluns i dimarts.

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

100% SUBVENCIONAT

FORMADOR
YOHAN FERRANT: Director de la Baking School Barcelona Sabadell. Guanyador de la selecció francesa de fleca per al Mundial 2020, tercera posició del 7 Campionat Mundial du pain, premi al MILLOR PA BIOLOGIC DEL MON.

PROGRAMA

Introducció a l’món forner-pastisser a través de l’elaboració de pastissos que no necessiten fred per a la seva conservació.
Elaboracions:
• Pastís de festucs i griottines.
• Pastís de poma caramel·litzada.
• Pastís de pera caramel·litzada al yuzu.
• Brownie.
• Cake salat.

Descarregar programa