“LOS SECRETOS DE MIRKO ZENATI DEL PANETTONE Y DIVERSOS PRODUCTOS CON LIEVITO MADRE 100%”
DATES: 22 i 23 de maig de 2024 – dimarts i dimecres
DIRIGIDA A:
Professionals que desitgin gaudir de l’excel·lència en la fleca i millorar la tècnica d’elaboració.
ORGANITZACIÓ-HORA
- (14h) dos sessiones de 10 a 18h.
(Lunch de 13:30 a 14: 30h inclòs).
- Curs teòric-pràctic.
Imprescindible assistir amb roba de treball.
PREU MASTER CLASS: 630,00 € + (IVA) = 762,30 €
Descomptes:
- 35% per titular o treballadors d’una empresa agremiada a l’GREMI DE flequers DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
409,50 € + (IVA) = 495,50 €
- 10% addicional per al segon participant de la mateixa empresa.
Forma de pagament: per transferència bancària a l’núm. de compte: ES0601821797370018000076.
Referència “Nom empresa o participants” i “títol Master Class”.
FORMADOR
MIRKO ZENATTI “Ambassadeur du Pain” (Italia). Forner reconegut internacionalment que va començar l’ofici sent molt jove en la empresa familiar i que fa més de 20 anys realitza la producció de pa orgànic certificat i amb massa mare que el fascina i estimula a continuar el seu creixement professional perfeccionant el seu ús.
PROGRAMA
Des de el Panetonne fins el famós pandora, tots els seus secrets per una varietat d’aquests productes que es poden vendre tot l’any.
-
- Una producció 100% lievito mare per un mestre artesà italià reconegut internacionalment.
- Comportament de la massa mare natural i dels diferents empastes. Productes de doble i triple empast.
- Estabilitzar i optimitzar la producció amb productes de massa mare.
Elaboracions:
- Panetonne
- Busola
- Nadalin
- Pandoro
- Torta delle Rose
INSCRIU-TE
CARACTERÍSTIQUES
- Dates 22/05/2024
- Lectures 0
- Quizzes 0
- Durada 14 hours
- Nivell All levels
- Alumnes 30