ESPECIAL PASQUA

DATES: 18 i 19 de març de  2020 – Dimecres i dijous

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels productes per a Pasqua i gaudir de l’excel·lència de la fleca.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:

275 €+21% IVA= 332,75€

Descomptes:

30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

192,50 €+21% IVA= 232,93€

10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADORS

TONI VERA. Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del Concurs Millor croissant artesà de mantega 2016 i 2019. La seva trajectòria professional des dels seus inicis el 2003 es completa amb aquest premi com a pastisser de la Pastisseria Canal de Barcelona.

SERGI VELA. Reconegut pastisser que ha treballat en grans pastisseries i restaurants com Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi i Drolma, … Guardonat amb l’Spanish Xocolata Màsters 2009 i 2010, i creador del Millor Pastís de Xocolata del Món , segons el World Xocolata Masters de París.

LLUIS COSTA. Pastisser de sgunda generació de la Pastisseria Vallflorida. Ostenta els títols de Millor Pasta de Te d’Espanya 2018, Millor croissant artesà de mantega 2015 i Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador 2012 de Catalunya, a més del subcampionat CANJOP (Joves Pastissers d’Espanya) i Santapau (Millor Artesà Xocolater Espanyol).

PROGRAMA

En aquest curs es presentaran elaboracions de productes molt atractius i actuals per pasqua de la mà de tres grans mestres pastissers.

S’aprendrà a elaborar mones de Pasqua de xocolata, molt comercials, fàcils d’elaborar i amb bons sistemes de productivitat.

També es realitzarà un bon assortiment de pastissos Mona, actualitzats i de format modern.

Es recuperarà la tendència de brioix per pasqua amb la Cristina, una peça de brioix molt especial que ofereix moltes possibilitat

Descarregar programa