ESPECIAL SANT JOAN: COQUES DOLCES I SALADES

DATES: del 23 al 26 de maig – De dilluns a dijous

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 20h, 4 sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
100% subvencionat

FORMADORS

CRUZ BARON. Subdirectora y formadora de la Escuela de Panaderos Andreu Llargués, con mas de 20 años de experiencia como profesional de la Panaderia i la restauración.
TONI VERA. Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del Concurs Millor croissant artesà de mantega 2016. La seva trajectòria professional des dels seus inicis el 2003 es completa amb aquest premi com a pastisser de la Pastisseria Canal de Barcelona.

PROGRAMA

Curs teòric- pràctic on s’elaboraran un complert assortiment de coques de, amb diferents bases i sabors que incorporen les últimes tendències del mercat en coques per Sant Joan dolces i salades

• Coques salades amb base de brioix i productes de temporada amb diferents farcits i textures.
• Coca de pasta de full invertit amb crema de vainilla.
• Coca de tiramisú amb “crumble” de cafè.
• Coca de crema muntada de gerds amb gerds naturals.
• Coca de tòfona amb “crumble” d’avellana.

Es realitzaran decoracions modernes i fàcils de fer, amb resultats molt atractius pels clients.

Descarregar programa