CP PASTISSERIA I CONFITERIA

CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT PASTISSERIA I CONFITERIA

Dates/ horari
De 29/03/2022 a 30/09/2022; De 15 a 21h de dimarts a divendres

Calendari pràctiques a determinar entre la finalització del curs i el 14/12/2022.

EQUIP DOCENT

El curs està impartit per professionals amb dilatada experiència en el sector de la pastisseria i amb gran reconeixement dins del sector. Tots ells forners, pastissers i formadors de l’Escola de
Flequers Andreu LLargués.

INFORMACIÓ GENERAL
Durada: El curs té una durada de 580 hores, de les quals 500 seran hores d’impartició del curs i 80 hores seran destinades a fer pràctiques en empreses.

Adreçat a:  principalment a treballadors en actiu que vulguin dominar les tècniques d’elaboració de l’ofici de pastisser.

Metodologia: Basada en la pràctica i la simulació del lloc de treball garanteix l’aplicació i la transferibilitat de les competències adquirides en el context de l’empresa del sector forner–pastisser.
Es treballa en els continguts teòrics de forma integrada a la pràctica, realitzant elaboracions de productes a la pràctica totalitat de les sessions.

Acreditació:
A la finalització del curs, si l’avaluació és positiva i l’assistència superior al 75%, s’acreditarà la formació realitzada per part de la Generalitat de Catalunya amb el títol oficial de CERTIFICAT
DE PROFESSIONALITAT DE PASTISSERIA I CONFITERIA.

Documentació:
Per poder ser incorporat en el procés de selecció s’ha de presentar (preferiblement per correu electrònic) la següent documentació:

•Fotocòpia del NIF/NIE.
•Document acreditatiu de la situació laboral: còpia encapçalat de la nòmina, rebut d’autònom o còpia de la demanda d’ocupació.
•Currículum Vitae.
•Còpia de la titulació que s’acrediti.
•Sol·licitud de participació (document Annex 1).

Preu : 100% SUBVENCIONAT pel CONSORCI DE LA FORMACIÓ CONTINUA DE CATALUNYA.

Tots els participants disposaran de la roba de treball d’us obligatori per la realització del curs. Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

OBJECTIU:
Formar professionals PASTISSERS per a les tasques relatives a l’elaboració de peces de pastisseria i confiteria a partir de l’elecció de matèries primeres i auxiliars, dosificació segons fórmula.
Utilitzant la maquinària, útils i eines necessàries per a realitzar l’amasat, format de peces, fermentació, cocció i refredat i el seu posterior envasat i expedició o venda. Aplicant les tècniques adequades i respectant les normatives legals vigents, així com les de seguretat i higiene en el treball i les higiènic-sanitàries i ambientals..

PROGRAMA(*)
Relació de mòduls formatius i d’unitats formatives:

MF0305_2: Emmagatzematge i operacions auxiliars en pastisseria i confiteria. (60h).

MF0306_2: Elaboracions bàsiques per a pastisseria i confiteria. (120 h).
• UF1052: Elaboració de masses i pastes de pastisseria i confiteria. (80h).
• UF1053: Elaboracions complementàries en pastisseria i confiteria. (40h).

MF0307_2: Productes de confiteria i altres especialitats. (120 h).
• UF1054: Elaboració de xocolata i derivats, torrons, … (60h).
• UF1055: Elaboració de galetes, gelats artesans i especialitats diverses. (60h).

MF0308_2: Acabat i decoració de productes de pastisseria i confiteria. (90h).

MF0309_2: Envasat i presentació de productes de pastisseria i confiteria. (50h).

MF0310_2: Seguretat i higiene en un obrador de pastisseria i confiteria (60 hores).

MP0218: Mòdul de pràctiques professionals no laborals de pastisseria i confiteria (80 hores).

Es tracte d’un itinerari formatiu per tant s’hauran de realitzar tots els mòduls formatius dels que consta el curs.

Les pràctiques en empreses són obligatòries a no ser que es pugui acreditar 3 mesos d’experiència en el sector.

(*) Programa segons el que estableix el certificat de professionalitat de PASTISSERIA I CONFITERIA “RD 646/2011, de 9 de maig”

Descarregar programa