EL BRIOIX. YOHAN FERRANT

DATES: Ed1: 11 i 12 de maig de 2021. Ed2: 15 i 16 de setembre de 2021.

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
450€ + 21% IVA= 544,50€

Descomptes:
30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
315 €+21% IVA= 381,15€
10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR
YOHAN FERRANT: Director de la Baking School Barcelona Sabadell. Guanyador de la selecció francesa de fleca per al Mundial 2020, tercera posició del 7 Campionat Mundial du pain, premi al MILLOR PA BIOLOGIC DEL MON.

PROGRAMA

En aquesta Master Class Yohan ensenyarà a optimitzar, al voltant de la “brioix”, elaboracions de pastisseria clàssica
i creativa. Productes que de forma fàcil i senzilla permeten una producció excel·lent.
Elaboració de bases de “Brioix”.
Diferents productes amb la mateixa massa:
• Xocolata
• Crema
• …
Diferents farcits

Descarregar programa