ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada de Pasqua

Formador/s

Toni Vera, Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del concurs EL MILLOR CROISSANT ARTESÀ DE MANTEGA 2022, 2019 i 2016.

Jordi Farrés, Pastisser i xocolater amb àmplia experiència com a assessor, formador, pastisser i I+D en productes de xocolata. Guanyador de diversos premis durant la seva trajectòria professional, com Medalla d’or a la Canjop 2000 (Campionat millor pastisser jove d’Espanya) o la Medalla d’or a la final espanyola Belgian Chocolat Award 2003.

Francisco Ramirez Pastisser i xocolater professional amb àmplia experiència i formador en pastisseria a la Baking School Barcelona Sabadell des de fa més de 15 anys.

Programa

Cursos  independents complementaris, demostratius, per a professionals que desitgin incorporar a la seva oferta varietats de mones comercials i actuals.

PASTISSOS DE  MONES: CRISTINES I COLOMBAS (TONI VERA). (10H)

“Colombas” i Cristines, una de les tendències actuals de la brioixeria de Pascua.

Una d’elles de tendència italiana i l’altre un clàssic renovat de la nostra cultura.

També s’elaborarà la mona de mantega clàssica per acabar aquest assortiment d’elaboracions.

Totes elles decorades amb els clàssics ous de Pasqua.

ASSORTIT DE PASTISSOS PASQUA (FRANCISCO RAMIREZ) (10H)

Es presentaran diferents tipus d’elaboracions amb diversitat de sabors, farcits i acabats.

• Mona de fruita
• Mona de crema amb mantega aèrea
• Sara d’ametlla
• Mona niu
• Mona de nata, trufa i iema
• Mona de llimona
• Decoració de xocolate
• Elaboració de melmeladas

FIGURES DE XOCOLATA (JORDI FARRES) (10H)

S’aprendrà la correcta elaboració de figures de xocolata, i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua.

-Elaboració de diferents peces de xocolata:

• Ous de Pasqua actualitzats, producció i manipulació.
• Figures comercials amb patronatge,
• Figures de xocolata amb volum en volum.
• Tècniques de pintat i decoració funcional de les mones de pasqua.

Dates
PASTISSOS DE  MONES: CRISTINES I COLOMBAS 3 i 4 de març de 2025.  Dilluns  i dimarts

ASSORTIT DE PASTISSOS PASQUA 5 i 6 de març de 2025.  Dimecres i dijous

FIGURES DE XOCOLATA 19 i 20 de  març de 2025. Dimecres i dijous

Durada / Horari
10 hores per curs. Total 30h. De 15:30 a 20:30 h.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. SabadellCal Molins

Descarregar díptic