ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada de Pasqua

Formador/s
TONI VERA

Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del concurs EL MILLOR CROISSANT ARTESÀ DE MANTEGA 2019 i 2016.

FRANCISCO RAMIREZ

Expert pastisser  i xocolater amb amplia experiència professional. Formador en pastisseria a l’escola des de fa més de 10 anys.

Programa

Curs demostratiu per a professionals que desitgin incorporar a la seva oferta varietats de mones clàssiques i actuals

• Mona Sara.
• Mona clàssica de rovell i fruita.
• Mona de mantega aèria.
• Mona de trufa cuita.
• Assortit de mones amb diferents banys i glacejats.

S’aprendrà la correcta elaboració de figures de xocolata, i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua.

Tècniques i secrets per a la realització de qualsevol peça de xocolata
• Temperat
• Corbat de la xocolata
• Conservació
• Composicions innovadores i senzilles d’elaborar

Elaboració de diferents peces de xocolata.:
• Ous de Pasqua actualitzats, producció i manipulació.
• Figures comercials amb patronatge,
• Figures de xocolata amb volum en volum.
• Tècniques de pintat i decoració funcional de les mones de pasqua.

Dates
27-28 de febrer i 1-2 de març de 2023 

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. De dilluns a dijous.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. SabadellCal Molins

Descarregar díptic