LA PANADERÍA DE EXCELENCIA DE BRIAN BOCLET

FECHAS: 27 y 28 de Mayo de 2025- Martes y Miércoles

Sesión dirigida a profesionales que deseen disfrutar de la excelencia en la panadería y la bollería, mejorando la técnica de elaboración.

ORGANITZACIÓN-HORARIO: 14h dos sesiones de 10 a 18h. Pausa de 13:30 a 14:30h.

Curs0 teórico – práctico. Imprescindible asistir con ropa de trabajo.

PRECIO:
650,00€ + 21% IVA = 786,50€

Descuentos:
30% para titulares o trabajadores de empresas agremiadas al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
455,00€ + 21% IVA= 550,55€
10% segunda persona de la misma empresa.

Forma de pago: Por tansferencia bancaria al número de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa” y “Curso”. Parcialmente bonificable para aquellos trabajadores que estén cotitzando en régimen general de la Seguridad Social.

FORMADOR

BRIAN BOCLET (FRANCIA),

Hijo de panadero, que no ha dejado de crecer profesionalmente gracias a su creatividad en esta profesión que tanto le apasiona.

Desde muy joven se integró en el negocio familiar para dedicarse plenamente a la profesión alternándolo con la formación en la prestigiosa INBP. Completó su perfeccionamiento profesional inicialmente en París y en el suroeste de Francia. Posteriormente se integró como maestro panadero en el equipo de Thomas Marie, MOF panadero, en la escuela de Lausana (Suiza). Desde el 2023 dirige la especialidad de panadería de esta prestigiosa escuela.

Ha sido premiado en diversos concursos locales y finalista en el concurso de los Mejores Obreros de Francia.

PROGRAMA

En esta Master Classs, Brian Boclet presentará su visión de las últimas tendencias de la panadería actual, tanto en panes como en bollería artesana.

• Elaboraciones de diferentes formatos:
  Dome marron cassis
  Dome chocolat griotte
  Couronne exotique
  Bouton vanille fraise
  Pain chocolat 3.0
  Marguerite praliné
  Fleur de praline individuel
  Spyrale 2 citrons
  Croissant au beurre
  Brioche dentelle
  Calice chocolatée
  Feuilletée nomad jambon et nomad volaille
  Déclinaisons petit coussin
  Pain fantaisie: étoile, fleur,…
  Couronne cannelée au quinoa

Descargar programa