PANS RUSTICS AMB FARINES A LA PEDRA

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes.

Formador/s
DAVID HERNANDEZ

Programa

Teoria de la utilizacion de las harinas molidas a la piedra.

Refresco e utilizacion de las diferentes tipos de masa madre a utilitzar.

Elaboracion de tourte de meule con t80 100% masa madre

Elaboracion de corona lionesa con t65 y t80

Elaboracion de Baguette con t65

Elaboracion de Panes enriquecidos con t65 y centeno

Elaboración de chusco rústico

Técnicas de cocción de los diferentes tipos de panes

Dates
del 30 de setembre al 4 d’octubre de 2024

Durada/ Horari
30 hores. De 15:00 a 21:00 h. de dilluns a divendres

Preu
100% subvencionat

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

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