ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada de Pasqua

Formador/s

Toni Vera, Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del concurs EL MILLOR CROISSANT ARTESÀ DE MANTEGA 2022, 2019 i 2016.

Jordi Farrés, Pastisser i xocolater amb àmplia experiència com a assessor, formador, pastisser i I+D en productes de xocolata. Guanyador de diversos premis durant la seva trajectòria professional, com Medalla d’or a la Canjop 2000 (Campionat millor pastisser jove d’Espanya) o la Medalla d’or a la final espanyola Belgian Chocolat Award 2003.

Francisco Ramirez Pastisser i xocolater professional amb àmplia experiència i formador en pastisseria a la Baking School Barcelona Sabadell des de fa més de 15 anys.

Programa

Cursos  independents complementaris, demostratius, per a professionals que desitgin incorporar a la seva oferta varietats de mones comercials i actuals.

ASSORTIT DE PASTISSOS DE  MONES DE PASQUA (TONI VERA). (10H)

Assortit de pastissos de mones clàssiques actualitzades amb diferents acabats:

• Assortir de mones amb diferents banys i glacejats.
• “Columbas” i “Cristinas”
• Noves tendències del sector

FIGURES DE XOCOLATA COMERCIAL I (FRANCISCO RAMIREZ). (10H)

FIGURES DE XOCOLATA COMERCIAL II (JORDI FARRÈS).(10H)

S’aprendrà la correcta elaboració de figures de xocolata, i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua.

-Tècniques i secrets per a la realització de qualsevol peça de xocolata

• Temperat
• Corbat de la xocolata
• Conservació
• Composicions innovadores i senzilles d’elaborar

-Elaboració de diferents peces de xocolata.:

• Ous de Pasqua actualitzats, producció i manipulació.
• Figures comercials amb patronatge,
• Figures de xocolata amb volum en volum.
• Tècniques de pintat i decoració funcional de les mones de pasqua.

Dates
FIGURES DE XOCOLATA COMERCIAL I 26 i  27 de  febrer de 2024.  Dilluns  i dimarts

FIGURES DE XOCOLATA COMERCIAL II 29 de  febrer i 1 de març de 2024.  Dijous i divendres.

ASSORTIT DE PASTISSOS DE  MONES DE PASQUA 11 i 12 de  març de 2024. Dilluns  i dimarts

Durada / Horari
10 hores per curs. Total 30h. De 15:30 a 20:30 h.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. SabadellCal Molins

Descarregar díptic