BARISTA – EL MÓN DEL CAFÈ, DEL GRA A LA TASSA

BARISTA – EL MÓN DEL CAFÈ, DEL GRA A LA TASSA

Adreçat a
Curs adreçat al PERSONAL DE FLEQUES amb degustació, per actualitzar coneixement sobre el cafè això com millorar la qualitat de la tassa gràcies a un millor coneixement del producte, la seva elaboració i el seu servei.

Formador/s
FORMADOR: Pere Queralt. Barista Skille intermediate SCA (speciality coffe association) i barista intermedi per l’Institut espanyol de cafè. Amb la col·laboració de tot l’equip de Cafès Pont.

Programa

El curs es realitza amb la col·laboració de Cafès Pont visitant les seves  instal·lacions (C/ Rafael Casanovas 40 .Sabadell) per:

• Conèixer el procés des de l’origen del cafè fins a l’envasat i els diferents processos que porta el cafè en origen.
• Es veurà el gra de cafè verd de diferents orígens i es torrarà.
• Es valorarà el cafès de qualitat i els seus diferents tipus de cafè: aràbic, robusta i torrefacte.

• Es mostraran diferents sistemes d’infusionar cafè, es coneixeran diferents receptes i com executar-les i es valoraran sensacions en boca totalment diferents.

A l’escola

• Que es un maquina expresso i els seus components. La neteja d’aquesta i la seva importància.
• Pràctica d’elaboració d’un bon cafè.
• Valoració d’un expresso inclús visualment per saber si està ben fet.
• Diferents tipus d’extracció en una maquina expresso.
• Incidències mes habituals a la cafetera i la seva resolució.
• Com treballar la llet, tècnica d’emulsionar, per incrementar volum i endolcir-la sense cremar-la.
• Tècniques d’etching, dibuixar damunt del cafè, amb xocolata i caramel.
• Combinats de cafè i de temporada, per poder fer carta de cafès.

Dates
21, 22, 28 i 29 de setembre de 2022.

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. Dimecres i dijous.

Preu
100% subvencionat

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic