INICIACIÓ A LA PASTISSERIA ARTESANA 2022

Durada: 50 hores

Dates: De dilluns a dijous, 2  de novembre a 17 de novembre de 2022.

Horari : de 15:30 a 20:30 h

100% subvencionat

DESTINATARIS

Professionals de la fleca que vulguin dominar les tècniques bàsiques de pastisseria.

OBJECTIUS

Incrementar l’oferta de productes propis a partir de dolços artesans elaborats pel mateix flequer.

Adquirir els coneixements bàsics,  teòrics i pràctics sobre els diferents tipus de matèries primeres i les elaboracions bàsiques de la pastisseria artesana.

S’insistirà molt en optimitzar els processos de fabricació, millor estucatge amb producció intel.ligent, fent us dels estris i maquinaria dels temps actuals

PROGRAMA*

• DIFERENTS PANS DE PESSIC.
• CREMES BASE I FARCITS.
• PASTISSOS CLÀSSICS.
• PASTISSOS CONTEMORANIS.
• PASTA CHOUX.
• PASTISSERIA INDIVIDUAL
• MASSA DE FULL.
• MASSA DE CROISSANT
• PASTISSOS SEMIFREDS.
• REBOSTERIA.

METODOLOGIA
Curs 100% pràctic. Es treballa i s’elaboren productes de forma artesanal, amb les mans i amb els millors ingredients, per aconseguir productes de qualitat i que siguin especials.

EQUIP DOCENT

El curs està impartit per professionals amb gran experiència i reconeguts  en el sector de la pastisseria. Tots ells pastissers i formadors de la nostra Escola: TONI VERA, LLUIS COSTA,  I JORDI FARRÉS.

ACREDITACIÓ DELS CURS

Una vegada superat el curs amb èxit  s’emetrà un Diploma  d’aprofitament  del curs “Tècniques bàsiques de PASTISSERIA ARTESANA”

Documentació: Fotocòpia del DNI, rebut autònom o capçalera de nòmina o document DARDO

Lloc d’impartició:
Escola de Flequers Andreu Llargués / Baking School Barcelona Sabadell
C/ Calders, 32. Sabadell.
Cal Molins

Descarregar programa