ASSORTIT DE COQUES SALADES

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

Formador/s
MARI CRUZ BARÓN

Programació

Elaboracions clàssiques de productes salats actualitzats amb productes de temporada. Tècniques de fermentació en fred i directe. Precocció, reconstitució. I conservació.

• Coques de massa fina i gruixuda de fermentació directa i de 24 hores en fred.
• Masses de coques amb diferents espècies i sabors.
• Coques de recapte amb masses d’alta hidratació amb verdures fresques .
• Coques de disseny en format individual

Dates
13 i 14 de desembre de 2021.

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h. Dilluns i dimarts

Preu
100% subvencionat

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic

INSCRIU-TE