PIZZES I FOCACCIES

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

Formador/s
LUIGI DI DOMENICO Chef napolità (lloc a on neix la pizza)

Programació

Pizzes clàssiques italianes, napolitanes i focàccies. Elaborades amb mètode directa, amb 24 hores de repòs i introducció al mètode biga; nascut amb el pa i utilitzat també a les pizzes i focàccies per aconseguir mes aromes, sabors i textures cruixents.

• Pizza “ tonda” clàssica, napolitana, per metre, “Borde” alt o baix, massa suau o cruixent.
• Biga, Focaccia genovese i pugliese.

Una sessió es realitzarà en instal·lacions especifiques de pizzes de restauració (Polinyà)

Dates
29 i 30 de novembre de 2021.

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h. Dilluns i dimarts.

Preu
100% subvencionat

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic

INSCRIU-TE