LA FLECA AL NATURAL. Farines biológiques, pans 100% massa mare.

DATES: Ed1: 23 i 24 de febrer de 2021. Ed2: 7 i 8 de juliol de 2021.

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
450€ + 21% IVA= 544,50€

Descomptes:
30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
315 €+21% IVA= 381,15€
10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR
YOHAN FERRANT: Director de la Baking School Barcelona Sabadell. Guanyador de la selecció francesa de fleca per al Mundial 2020, tercera posició del 7 Campionat Mundial du pain, premi al MILLOR PA BIOLOGIC DEL MON.

PROGRAMA

S’aprendrà a treballar amb preferments (polish, cucharon) i amb massa mare de cultiu natural.
Es coneixeran les seves aportacions tècniques, nutricionals i la seva conservació.
Actualment el consumidor demana informació sobre el producte que consumeix, com a professionals
ajudarem a una major comprensió sobre el valor afegit de les nostres elaboracions.
* Com optimitzar de forma senzilla i pràctica tota la producció essencial per obtenir un pa de massa
mare excel·lent.
* Elaboració de pans amb farines bilógicas mòltes a la pedra.

T80, Sègol, petita espelta, espelta blanaca, iuntegral, T100, Khorasan i Florencio aurora

Descarregar programa