“TORRONS CLÀSSICS I MODERNS”

MONOGRÀFIC “TORRONS CLÀSSICS I MODERNS” 

DATES: 26 i 27 de novembre 2018 – Dilluns i dimarts

ADREÇADA A:

Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de torrons.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:

360 €+21% IVA= 435,60€

Descomptes:
40% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

216 €+21% IVA= 261,36€

10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR

SERGI VELA. Reconegut pastisser format en les millors pastisseries i restaurants del país, al costat d’altres figures com Martín Berasategui o el mestre pastisser Paco Torreblanca. Mentor del Programa de Cuatro Tv “Deja sitio para el postre“.

Des de molt jove ha treballat en grans pastisseries i restaurants com Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi i Drolma, i el seu afany d’innovació i perfecció el duen a presentar treballs d’una gran creativitat. Actualment és professor de pastisseria de l’IES Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona.

Guardonat amb l’Spanish Chocolate Masters 2009 i 2010, i creador del Millor Pastís de Xocolata del Món, segons el World Chocolate Masters de París.

PROGRAMA

Sergi Vela ens endinsarà en les múltiples tècniques d’elaboració de torrons i xocolata.

S’elaborarà un extens assortit de torrons clàssics, formats comercials, i torrons més contemporanis i sofisticats,

Diferents tècniques per a sorprendre al nostre client amb torrons molt creatius i llaminers:

• Torrons farcits de ganache i pralines
• Torrons clàssics de calaix
• Aplicació de pintat en colors i vellut
• Confecció de decoracions amb xocolata i ganduja fàcils d’elaborar però amb resultats molt atractius per aquest Nadal.

Descarregar programa