PANELLETS CLÀSSICS I CONTEMPORANIS

Dades: 7 i  8 d’octubre / Dilluns  i dimarts

En aquest monogràfic aprendrem a fer diferents tipus de massapà, amb diferents tècniques i formats. S’elaboraran “panellets” clàssics i contemporanis, amb els quals recuperarem formats tan clàssics com els ossos de Sant.

• Massapà normal, cuit, amb fruits torrats …
• Varietat de “Panellets” de: pinyó, ametlla, coco, marron glacé, taronja; xocolata, pistatxo, ..
• Ossos de sant

Formador: Lluis Costa.

“Millor Pasta de Te d’Espanya 2018”, “Millor croissant artesà de mantega 2015” i “Millor Jove Artesà Alimentari Innovador 2012”.

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada de Tots Sants.

Objectius :
• Millorar les tècniques d’aplicació.
• Millorar els processos i acabats dels productes.
• Aplicar les fórmules adequadament.
• Classificar els diferents tipus de productes segons composició i tècniques d’elaboració.
• Conèixer els problemes més comuns i les seves solucions.
• Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius.

És imprescindible que els alumnes portin roba de treball adequada (gorra, jaqueta o bata ). A l’Escola, qui ho desitgi pot adquirir el “pack de roba de treball” per un preu molt assequible (gorra, jaqueta i davantal).

Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Documentació: Fotocòpia del DNI i de la nòmina actual o l’últim rebut d’autònoms
Preu : 100% SUBVENCIONAT

Descarregar programa