BOLLERÍA CREATIVA. LOS SECRETOS DEL PREPARADOR DEL EQUIPO DE LAS ESPIGAS

Adreçat a

Professionals que desitgin gaudir de la excel·lència a la fleca i millorar la tècnica de elaboració.

Formador/s

JOSÉ ROLDÁN

Flequer-pastisser cordovès. Ha estat guanyador de diversos concursos de fleca i pastisseria des que amb només 11 anys va guanyar el primer. Actual preparador de l’equip “Las espigas”.

Programació

Es presentarà un assortit de brioixeria creativa, eficaç, imaginativa i visual. Tant en pasta  de full com brioix, les diferents fases de pastat, repòs en fred, format i execució de les diferents peces.

Algunes de les elaboracions que es realitzaran seran: long xocolata, brioix del cuco, croissant, napolitana de luxe, …

Tot des de la perspectiva del dia a dia d’un obrador i la seva elaboració de forma pràctica i eficient.

Dates
 5 i 6 d’octubre de 2022. Dimecres i dijous.

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h.

Preu
450 €+21% IVA= 544,50€

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic

INSCRIU-TE