PIZZES I COQUES SALADES

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

Formador/s
M.CRUZ BARON

Programa

Elaboracions clàssiques de productes salats actualitzades:

• Tècniques de fermentació en fred i directes
• Matèries primeres de temporada
• Precocció i reconstitució
• Conservació del producte

Elaboracions:

• Pizzes de massa fina i grossa, de fermentació directa i de 24 hores de fermentació en fred.
• Masses de pizza amb diferents espècies i sabors.
• Coques de forner amb masses d’alta hidratació amb verdures fresques..
• Coques de disseny en format individual i coca de focaccia

Dates
27 I 28 DE SETEMBRE

Durada/ Horari
10 hores. De 15:30 a 20:30 h. Dimecres i dijous.

Preu
100% subvencionat

Elaboració de farcits i acabats dels diferents productes.

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic