Telèfon d'informació / inscripcions
93 487 18 18
formacio@gremipa.com
formacio.gremipa.comformacio.gremipa.com
  • Search

    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE
    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE

    -- CURSOS 2020

    • Home
    • CURSOS
    • -- CURSOS 2020
    • Gestió d’al·lèrgens i manipulador d’aliments i en forns de pa i pastisseries (Nivell 2-ONLINE)

    Gestió d’al·lèrgens i manipulador d’aliments i en forns de pa i pastisseries (Nivell 2-ONLINE)

    Formació Gremipa
    -- CURSOS 2020, ABRIL 2020, AGOST 2020, DESEMBRE 2020, FEBRER 2020, GENER 2020, HIGIENE ALIMENTÀRIA, JULIOL 2020, JUNY 2020, MAIG 2020, MARÇ 2020, NOVEMBRE 2020, OCTUBRE 2020, SETEMBRE 2020
    €70.18
    ALLERGENS
    • Overview

    Manipulador d’aliments i gestió d’al·lèrgens en forns de pa i pastisseries (Nivell 2-ONLINE)

    Durada/ Horari
    6 hores ON LINE.

    Metodologia

    • Aquest curs s’imparteix on-line. L’alumne té accés als continguts formatius, les activitats d’aprenentatge i l’examen d’avaluació final a través del campus online.
    • L’alumne rebrà un email de benvinguda al nostre Campus virtual, especificant el link http://btcces.com/campus i l’usuari i contrasenya assignat
    • Té a la seva disposició un tutor que fa un seguiment personalitzat del progrés de l’alumne i resol consultes.
    • Les contrasenyes dels diferents alumnes les rebrà directament l’empresa, la qual facilitarà a cada treballador el seu “usuari” i “contrasenya”.

    Destinataris

    Aquest curs té com a destinatari el personal que manipula aliments en forns de pa i pastisseries.

    Objectius

    • Formar el personal en seguretat alimentària.
    • Conscienciar de la importància i responsabilitat de la manipulació correcte dels aliments.
    • Conèixer els riscos associats a les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries i els procediments bàsics de prevenció.
    • Conèixer les normes bàsiques d’higiene per a la manipulació dels aliments en forns de pa i pastisseries.
    • Oferir els coneixement necessaris per tal d’implantar uns procediments de bones pràctiques, neteja i desinfecció que siguin suficients i efectius.

     

    Continguts

    Mòdul 1: Higiene alimentària

    1. La contaminació dels aliments
    2. Malalties causades per aliments
    3. El manipulador d’aliments

    Mòdul 2: Prevenció d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

    1. Principals aliments que causen al·lèrgies i intoleràncies
    2. Actuació bàsica en cas d’al·lèrgia i intolerància
    3. Gestió d’al·lèrgens i substàncies causants d’intolerància

    Mòdul 3: Bones pràctiques de manipulació en forns de pa i pastisseries

    1. Fases del procés d’elaboració
    2. Recepció de matèries primeres
    3. Emmagatzematge de matèries primeres
    4. Barreja d’ingredients
    5. Divisió de peces
    6. Fermentació
    7. Cocció
    8. Addició dels ingredients no fornejats
    9. Exposició i venda

    Mòdul 4: Neteja i desinfecció

    1. Conceptes generals
    2. Contaminació dels aliments (biofilms)
    3. Gestió de la neteja i la desinfecció
    4. Disseny d’instal·lacions
    5. El pla de neteja i desinfecció

     

    Avaluació

    • Cada curs conté una part teòrica i exercicis o supòsits de tipus pràctic.
    • Un cop realitzat el curs i els exercicis d’autoavaluació, ha de respondre el test final que haurà de superar amb un 70% de respostes correctes. En cas contrari, la seva tutora es posarà en contacte amb l’alumne.

    Preu
    *Preu per alumne: 58 + 21% IVA = 70,18€

    Nota: per aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general, 45,00€ seran desprès bonificables i per tant deduïbles del butlletí de cotització a la Seguretat Social (TC-1).

    Programa

    Descarregar díptic

    INSCRIU-TE

    CARACTERÍSTIQUES

    • Dates 00/00/2020
    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Durada 6 hores
    • Nivell Tots els nivells
    • Idioma Catalá i Castellá
    • Alumnes 10
    • Overview
    €70.18

    ALTRES CURSOS QUE PODRIEN INTERESSAR-TE

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023 LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023

    20
    €1,150.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS

    20
    €1,320.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA

    20
    €1,320.00
    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

    30
    100% subvencionat
    CP FLECA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CP FLECA

    20
    100% subvencionat

    CATEGORIES CURSOS

    • - CURSOS 2021
      • ABRIL 2021
      • FEBRER 2021
      • JULIOL 2021
      • MAIG 2021
      • MARÇ 2021
      • NOVEMBRE 2021
      • OCTUBRE 2021
      • SETEMBRE 2021
    • -- CURSOS 2020
      • ABRIL 2020
      • AGOST 2020
      • DESEMBRE 2020
      • FEBRER 2020
      • GENER 2020
      • JULIOL 2020
      • JUNY 2020
      • MAIG 2020
      • MARÇ 2020
      • NOVEMBRE 2020
      • OCTUBRE 2020
      • SETEMBRE 2020
    • --CURSOS 2019
      • ABRIL 2019
      • FEBRER 2019
      • JULIOL 2019
      • JUNY 2019
      • MAIG 2019
      • MARÇ 2019
      • NOVEMBRE 2019
      • OCTUBRE 2019
      • SETEMBRE 2019
    • CURSOS 2018
      • ABRIL 2018
      • DESEMBRE 18
      • FEBRER 2018
      • GENER 2018
      • JUNY 2018
      • MAIG 2018
      • MARÇ 2018
      • NOVEMBRE 2018
      • OCTUBRE 2018
      • SETEMBRE 2018
    • CURSOS 2022
      • ABRIL 2022
      • JUNY 2022
      • MAIG 2022
      • MARÇ 2022
      • NOVEMBRE 2022
      • OCTUBRE 2022
      • SETEMBRE 2022
    • CURSOS 2023
      • -ABRIL 2023
      • -FEBRER 2023
      • -GENER 2023
      • -JUNY 2023
      • -MAIG 2023
      • -MARÇ 2023
      • -NOVEMBRE 2023
      • -OCTUBRE 2023
      • -SETEMBRE 2023
    • FLECA I PASTISSERIA
    • GESTIÓ
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MASTERCLASS

    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    93 487 18 18

    formacio@gremipa.com

    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • CONTACTE

    © Copyright. Tots els drets reservats. Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

    • COOKIES
    • POLÍTICA DE PRIVACITAT / LOPD