Curso de ESPECIALIZACIÓN EN SNACKING

Curso de ESPECIALIZACIÓN EN SNACKING.

MÓDULO 3: SNACKING
Horas: 24 h
Fechas: del 21 al 24 de noviembre
Organización: de lunes a jueves de 15 a 21h

 DIRIGIDO A:

Profesionales del sector de la Panadería que deseen perfeccionar las técnicas de elaboración de los productos de panadería y bollería, para avanzar con excelencia en su práctica profesional.

 PRECIO:
Módulo 3 SNACKING: 800 €

Descuentos
Los titulares o trabajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA tendrán un descuento del 25% sobre el importe total. 600 €

Forma de pago: por transferencia bancaria al nº. de cuenta: ES0601821797370018000076, indicando
Referencia “Nombre empresa o participantes” y “Curso”.

FORMADOR
YOHAN FERRANT:“Ambassadeur du pain” Ganador de la selección francesa de panadería 2019 par el mundial du pain donde obtiene la medalla
de bronce y el premio al MEJOR PAN BIOLOGICO DEL MUNDO. Coach del equipo subcampeón en el 8 Campionato Mundial du Pain 2021 y premio a la MEJOR PIEZA ARTISTICA DEL MUNDO. Actualmente Director de la Escola de Flequers Andreu LLarguès.

Su filosofía de trabajo se centra en las largas fermentaciones, de hasta 48 horas, utilizando únicamente masa madre de origen natural y harinas ecológicas.

Perfil del alumnado
Profesionales del sector de la Panadería que deseen perfeccionar las técnicas de elaboración de los productos de panadería y bollería, para avanzar con
excelencia en su práctica profesional.
•Ciclos formativos de formación profesional de grado medio en Panaderia y Pastelería.
•Certificado de profesionalidad INAF 108 Panadería y Bollería.
•Certificado de profesionalidad INAF 109 Pastelería y Confitería.
•Profesionales de hostelería, gastronomía con inquietudes para adquirir conocimientos en el campo de la Panadería y la Bollería

Criterios admisión
Para profesionales:
-Experiencia acreditada
-Curriculum Vitae actualizado (detallando especialmente formación, experiencia profesional o conocimientos adquiridos en la materia objeto del
cursos de especialización)

Para titulados CFGM o Certificados de profesionalidad

PROGRAMA

Snacking

• Panes especiales para bocadillos: panes de leche, bagels y otros clásicos.
• Masas para cocas y pizzas: cocas saladas, pizzas clásicas y creativas.
• Elaboración de sandwich y bocadillos para llevar con distintos rellenos, y productos de temporada.
• Masas hojaldradas saladas: snacks, mise en bouche y piezas creativas.
• Elaboración de salados para llevar: verrine de verano, invierno y producto traiteur.

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