ESPECIAL INTOLERANCIAS ED2

Dades: 8, 9, 10 de maig de 2018

Formador: F. Ramírez

Adreçat a:
Professionals que desitgin endinsar-se en el món de les intoleràncies alimentàries.

Elaboració de productes especials per a diabètics, celíacs, intolerants a la lactosa, a l’ou i als fruits secs:

•
Brownie de xocolata amb gerds sense sucre
• Pa de pessic sense farina

• Mousse de xocolata amb llet i sense sucre
•
“Tarta de Santiago” sense gluten
•
Coca de brioix sense ou i llet

• Pastís alemany sense sucre
•
Banda amb crema de taronja sense sucre
•
Camembert xoco blanc i lemon court
•
Pastis de poma sense sucre

Objectius:
•

Millorar les tècniques d’aplicació.
•
Millorar els processos i acabats dels productes.

•
Aplicar les fórmules adequadament.

•
Classificar els diferents tipus de productes segons composició i tècniques d’elaboració.

•
Conèixer els problemes més comuns i les seves solucions.
•
Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius.
•
És imprescindible que els alumnes portin roba de treball adequada (gorra, jaqueta o bata ). A l’Escola, qui ho desitgi pot adquirir el “pack de roba de treball” per un preu molt assequible (gorra, jaqueta i davantal).
•
Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria
•
Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Documentació: Fotocòpia del DNI i de la nòmina actual o l’últim rebut d’autònoms
Preu : 100% SUBVENCIONAT

Descarregar programa