CRITERIS DE FLEX. EN LA IMPLANTACIÓ DE L’APPCC A LA FLECA

Adreçat a
Directius del sector de la fleca, Responsables de compra i d’obrador, Tècnics de Qualitat i tot el personal implicat en la producció, des de la compra de matèries primeres fins a la distribució i venda.

Formador/a

ELISA SOTO SOTO. Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB). Master en Gestió de la Qualitat en l’empresa Agroalimentària. ICT. Més de 15 anys d’experiència com a responsable de Control de Qualitat d’empreses alimentàries. Consultora en matèria de qualitat alimentària . Col·laboradora en diferents publicacions, com la revista “Tecnologia i Ciència dels Aliments” (Institut d’Estudis Catalans).

OBJECTIUS

• Aconseguir un nivell més elevat en seguretat alimentària.
• Sensibilitzar dels avantatges de la implantació del sistema d’APPCC en una fleca, per garantir la seguretat dels seus productes.
• Entendre i dissenyar els Plans de Prerequisits simplificats.
• Comprendre i superar amb èxit una inspecció / auditoria higiènic- sanitària.

PROGRAMA

• Introducció al Sistema d’APPCC: els seus principis i la seva mecànica d’aplicació.
• Estructura general dels prerequisits: els Programes i els Registres
• El concepte de flexibilitat i els seus criteris d’aplicació
• Prerequisits simplificats:
  • Pla de control de l’aigua
  • Pla de control de plagues i altres animals indesitjables
  • Pla de control de proveïdors i Pla de traçabilitat
  • Pla de control de temperaturas
• Pla d’etiquetatge d’al·lèrgens

Dates

29 i 31 d’octubre 2018

Durada/ Horari
8 hores. De 15:30 a 19:30 h. Dilluns i dimecres

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició:
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. Sabadell – Cal Molins

Descarregar díptic