COQUES DE SANT JOAN DOLCES I SALADES

DATES: 29 i 30 d’abril  i  6 i 7 de maig 2019- Dilluns i dimarts

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
100% subvencionat

FORMADORS

CRUZ BARON. Subdirectora y formadora de la Escuela de Panaderos Andreu Llargués, con mas de 20 años de experiencia como profesional de la Panaderia i la restauración.
TONI VERA. Jove i apassionat pastisser que ha estat guanyador del Concurs Millor croissant artesà de mantega 2016. La seva trajectòria professional des dels seus inicis el 2003 es completa amb aquest premi com a pastisser de la Pastisseria Canal de Barcelona.

PROGRAMA

Curs teòric- pràctic on s’elaboraran un complert assortiment de coques de Sant Joan, des de les tradicionals a masses i decoracions modernes, per oferir als clients extensa i exquisida varietat.

Elaboracions tradicionals amb diferents bases i sabors, que incorporen les últimes tendències del mercat en coques per Sant Joan dolces i salades.

• Coques salades amb base de brioix i productes de temporada amb diferents farcits i textures.
• Coca de pasta de full invertit amb crema de vainilla.
• Coca de tiramisú amb “crumble” de cafè.
• Coca de crema muntada de gerds amb gerds naturals.
• Coca de tòfona amb “crumble” d’avellana.

Es realitzaran decoracions modernes i fàcils de fer, amb resultats molt atractius pels clients.

Descarregar programa