COQUES DE SANT JOAN CLÀSSIQUES I MODERNES

DATES: 30 i 31 de maig 2018 – Dimecres i dijous

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
289,26 €+21% IVA= 350€

Descomptes:
40% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
173,55 €+21% IVA= 210€
10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR

SERGI VELA. Reconegut pastisser format en les millors pastisseries i restaurants del país, al costat d’altres figures com Martín Berasategui o el mestre pastisser Paco Torreblanca. Mentor del Programa de Cuatro Tv “Deja sitio para el postre“.

Des de molt jove ha treballat en grans pastisseries i restaurants com Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi i Drolma, i el seu afany d’innovació i perfecció el duen a presentar treballs d’una gran creativitat. Actualment és professor de pastisseria de l’IES Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona.

Guardonat amb l’Spanish Chocolate Masters 2009 i 2010, i creador del Millor Pastís de Xocolata del Món, segons el World Chocolate Masters de París.

PROGRAMA

Curs teòric- pràctic on s’elaboraran un complert assortiment de coques de Sant Joan, des de les tradicionals a masses i decoracions modernes, per oferir als clients extensa i exquisida varietat.

• Brioix amb fruita
• Crumble
• Xocolata
• Diferents cremes
• Masses de Kouglof
• Coques de Llavaneres
• Full i cabell d’àngel

Es realitzaran decoracions modernes i fàcils de fer, amb resultats molt atractius pels clients.

Descarregar programa