BÀSIC DE XOCOLATA PER A PASQUA

Dades: 21, 22 de febrer / Dimecres i dijous

Curs teòric-pràctic de xocolata, en el qual es tractaran totes les tècniques i secrets per a la realització de qualsevol peça de xocolata.
• Breu història de la xocolata
• Temperat
• Corbat de la xocolata
• Defectes del mal temperat
• Conservació
• Composicions innovadores i senzilles d’elaborar
• S’aprendrà la correcta elaboració de figures buides de xocolata, a desemmotllar sense trencar, a unir les peces i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua

Formador: Francisco Ramírez

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per les diades de Carnestoltes, Sant Valentí i Pasqua.

Objectius :
• Millorar les tècniques d’aplicació.
• Millorar els processos i acabats dels productes.
• Aplicar les fórmules adequadament.
• Classificar els diferents tipus de productes segons composició i tècniques d’elaboració.
• Conèixer els problemes més comuns i les seves solucions.
• Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius.

És imprescindible que els alumnes portin roba de treball adequada (gorra, jaqueta o bata ). A l’Escola, qui ho desitgi pot adquirir el “pack de roba de treball” per un preu molt assequible (gorra, jaqueta i davantal).

Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Documentació: Fotocòpia del DNI i de la nòmina actual o l’últim rebut d’autònoms
Preu : 100% SUBVENCIONAT

Descarregar programa