BÀSIC DE XOCOLATA PER A PASQUA

Adreçat a
Professionals que desitgin conèixer els secrets de la xocolata, incorporar-los en les seves elaboracions i sorprendre els seus clients. Persones interessades en la pastisseria que desitgin elaborar les seves primeres peces de xocolata.

Formador
Francisco Ramírez, mestre pastisser i autor de diferents llibres de pastisseria

Dates
8 i 9 de març

Durada/ Horari
10 hores. De 15.30 a 20.30 h.

Preu
100% subvencionat

Programa

Curs teòric-pràctic de la xocolata en pastisseria, en el que tractarem tots els secrets i tècniques per a la realització de tot tipus de peces de xocolata.

• Breu història de la xocolata
• Temperat
• Corbat de la xocolata
• Defectes del mal temperat
• Conservació
• Composicions innovadores i senzilles d’elaborar

Correcta elaboració de figures buides de xocolata, a desemmotllar sense trencar, a unir les peces i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua

Lloc
Escola de Flequers Andreu Llargués. C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic