“BOLLERÍA CREATIVA Y ACTUAL” Mickael Martinez

MASTER CLASS “BOLLERÍA CREATIVA Y ACTUAL”

FECHAS:  3  y 4 de noviembre de 2021.

DIRIGIDA A: Profesionales que deseen disfrutar de la excelencia en la panadería y mejorar la técnica de elaboración.

ORGANIZACIÓN-HORARIO: (14h) dos sesiones de 10 a 18h. (pausa de 13:30 a 14:30h).

Curso teórico-práctico. Imprescindible asistir con ropa de trabajo.

PRECIO MASTER CLASS: 630,00€ + (IVA)= 762,30€

Descuentos:
35% para titulares o trabajadores de una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
—409,50€ + (IVA)= 495,50€

10% adicional para el segundo participante de la misma empresa.

Forma de pago: por transferencia bancaria al nº. de cuenta: ES0601821797370018000076. Referencia “Nombre empresa o participantes” y “título Master Class”.

FORMADOR: MICKAEL MARTINEZ. Jefe Panadero de un prestigioso hotel del sur de Francia donde está a cargo de elaborar panes para los distintos restaurantes (Estrellas Michelin) así como de la bollería de la sección de desayunos y brunch de medio día.

PROGRAMA

Esta Master Class está dedicada íntegramente a la bollería fina y productiva. En ella Mickael Martinez enseñará a desarrollar de manera eficaz y sencilla distintas formas y sabores de diferentes   productos de bollería a través de técnica y recetas fáciles de reproducir en la empresa y sobre todo ¡de forma “rentable”!

El énfasis estará en “el equilibrio” entre el gusto y lo visual, uno no debe estar por debajo del otro. Para ello se trabajarán los frutos de diferentes formas, asados, flambeados, pochados, confitados … para producir al ritmo de las estaciones y dejarnos guiar por la naturaleza.

Los grandes clásicos serán reinterpretados para darles una segunda juventud sin dejar de ser racionales y mantener una lógica corporativa.

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