FLECA: PASTA DE FULL AMB MANTEGA

Dades: 4,5,6,7 d’abril 2016 de dilluns a dijous

Hores: 20

Formador: Toni Vera

Adreçat a
Professionals que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes.

Programa

Un curs per aprendre a elaborar full de mantega amb diferents processos:

• Full directe
• Full reblec
• Full invertit. Full invertit al cacau
• Full introduint la mantega a daus

Elaboracions

• Bandes de fruites, Bandes de nata i maduixes, Bandes de poma
• Mil fulls de crema de gianduja
• Diplomàtics
• Llacets, ulleres, corones
• Bisbalencs. Llavaneres
• Coques de músic. Coca de cacau, pinya i kirsh…

És imprescindible que els alumnes portin roba de treball adequada (gorra, jaqueta o bata ). A l’Escola, qui ho desitgi pot adquirir el “pack de roba de treball” per un preu molt assequible (gorra, jaqueta i davantal).

Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Documentació: Fotocòpia del DNI i de la nòmina actual o l’últim rebut d’autònoms
Preu : 100% SUBVENCIONAT

Descarregar programa