ESPECIAL SANT JOAN: COQUES DOLCES I SALADES

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada Sant Joan

Formador/s

FRANCISCO RAMIREZ / MARI CRUZ BARON

Programa

Elaboracions tradicionals amb diferents bases i sabors que incorporen les últimes tendències del mercat en coques per Sant Joan dolces i salades.

Assortiment de coques dolces:

Brioix de Sant Joan (recepta base)

Assortiment de coques tradicionals

Coca duo de crema caramel·litzada i tòfona

Coca de crema de plàtan i caramel salat

Coca xarxa velvet

Coca de tiramisú de Bailey’s

Assortiment de coques salades:

Brioix salat (fòrmula base):

Coca de carbassa amb filet i vinagreta de gerds

Coca de pebrots amb ventresca de tonyina

Brioix de ceba i mostassa:

Coca a l’estil alemany

Coca de salmó amb guacamole i crudites

Dates
Del 5 al 8 de maig de 2025

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. De dilluns a dijous.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu Llargués – Cal Molins C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic