CP FLECA I BRIOIXERIA

CERTIFICAT DE PROFRESSIONALITAT FLECA I BRIOXERIA

Durada:
El curs té una durada de 530 hores, de les quals 450 seran hores d’ impartició del curs i 80 hores seran destinades a fer pràctiques en empreses.

Dates:
De 17/02/2025 a 17/07/2025.

Calendari pràctiques a determinar entre la finalització del curs i el 14/12/2025.

Adreçat a: Principalment a treballadors en actiu que vulguin dominar les tècniques d’elaboració de l’ofici de forner.

Acreditació:
A la finalització del curs si l’avaluació es positiva i l’assistència superior al 75%, s’acreditarà la formació realitzada per part de la Generalitat de Catalunya amb el títol oficial de CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT DE FLECA I BRIOIXERIA

Documentació:
Per poder ser incorporat en el procés de selecció s’ha de presentar (preferiblement per correu electrònic) la següent documentació:

• Fotocòpia del NIF/NIE
• Document acreditatiu de la situació laboral: còpia encapçalat de la nòmina, rebut d’autònom o còpia de la demanda d’ocupació.
• Curriculum Vitae
• Còpia de la titulació que s’acrediti.
• Sol·licitud de participació (document Annex 1).

Horaris:
Tardes de 15:30 a 20:30 h de dilluns a dijous i divendres alterns

Preu: 100% SUBVENCIONAT pel CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTINUA DE CATALUNYA
Tots els participants disposaran de la roba de treball d’us obligatori per la realització del curs. Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

OBJECTIU:
Formar professionals forners per a les tasques relatives a l’elaboració de peces de pa i brioixeria a partir de l’elecció de matèries primeres i auxiliars, dosificant-les segons fórmula. Utilitzant la
maquinària, útils i eines necessàries per a realitzar l’amasat, format de peces, fermentació, cocció i refredat i el seu posterior envasat i expedició o venda. Aplicant les tècniques adequades i respectant les normatives legals vigents, així com les de seguretat i higiene en el treball i les higiènic-sanitàries i ambientals.

PROGRAMA(*)
Relació de mòduls formatius i d’unitats formatives:

MF0034_2: Elaboracions bàsiques de f leca i brioixeria. (240 hores).
• UF0290: Emmagatzematge i operacions auxiliars en f leca –brioixeria. (60 hores).
• UF0291: Elaboració de productes de fleca. (90 hores).
• UF0292: Elaboració de productes de brioixeria. (90 hores).

MF0035_2: Elaboracions complementàries, decoració i envasament en f leca i brioixeria. (150 hores).
• UF0293: Elaboracions complementàries en la f leca i la brioixeria (80 hores).
• UF0294: Decoració de productes de fleca i brioixeria (40 hores).
• UF0295: Envasament i presentació de productes de f leca i brioixeria (30 hores).

MF0036_2: Seguretat i higiene en un obrador de fleca i brioixeria (60 hores).

MP0068: Mòdul de pràctiques professionals no laborals de f leca i brioixeria (80 hores).

Es tracte d’un itinerari formatiu per tant s’hauran de realitzar tots els mòduls formatius dels que consta el curs.

Les pràctiques en empreses són obligatòries a no ser que es pugui acreditar 3 mesos d’experiència en el sector.

(*) Programa segons el que estableix el certificat de professionalitat de FLECA, PASTISSERIA, CONFITERIA I MOLINERIA RDR D 1380/2009

EQUIP DOCENT

El curs està impartit per professionals amb dilatada experiència en el sector de la Fleca i amb gran reconeixement dins del sector. Tots ells forners, pastissers i formadors de l’Escola de
Flequers Andreu LLargués.

Descarregar programa