ESPECIAL SANT JOAN: COQUES DOLCES I SALADES

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada Sant Joan

Formador/s

TONI VERA / MARI CRUZ BARON

Programa

Elaboracions tradicionals amb diferents bases i sabors que incorporen les últimes tendències del mercat en coques per Sant Joan dolces i salades.

Assortiment de coques dolces. Receptes de brioix de llarga fermentació en bloc, brioix directe i brioix amb cobertura de xocolata a la massa:

Coca de brioix i crema

Coca de brioix i cabell

Coca de brioix amb fruita i pinyons

Coca de brioix amb llardons

Coca de brioix de xocolata

Coca de brioix amb crema de passió

Assortiment de coques salades:

Brioix salat (fòrmula base):

Coca de carbassa amb filet i vinagreta de gerds

Coca de pebrots amb ventresca de tonyina

Brioix de ceba i mostassa:

Coca a l’estil alemany

Coca de salmó amb guacamole i crudites

Dates
Del 5 al 8 de maig de 2025

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. De dilluns a dijous.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu Llargués – Cal Molins C/ Calders, 32. Sabadell

Descarregar díptic