Curs pràctic “ESCULTURES DE XOCOLATA” Sergi Vela

Curs pràctic  “ESCULTURES DE XOCOLATA” 

DATES: 28 i 29 de juliol 2020 – Dimarts i dimecres

ADREÇADA A:

Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració d’escultures de xocolata.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 16h, dues sessions de 9 a 14:30 i 15:30  a 18h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:

360 €+21% IVA= 435,60€

Descomptes:
40% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.

216 €+21% IVA= 261,36€

10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Practicament 100% bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR

SERGI VELA. Reconegut pastisser format en les millors pastisseries i restaurants del país, al costat d’altres figures com Martín Berasategui o el mestre pastisser Paco Torreblanca. Mentor del Programa de Cuatro Tv “Deja sitio para el postre“.

Des de molt jove ha treballat en grans pastisseries i restaurants com Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi i Drolma, i el seu afany d’innovació i perfecció el duen a presentar treballs d’una gran creativitat. Actualment és professor de pastisseria de l’IES Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona.

Guardonat amb l’Spanish Chocolate Masters 2009 i 2010, i creador del Millor Pastís de Xocolata del Món, segons el World Chocolate Masters de París.

PROGRAMA

Sergi Vela ens endinsarà en les tècniques d’elaboració de  escultures de xocolata, modelat, patronatge, polit de peces de xocolata fang i pintat amb diferents colors.

A mes es treballarà com crear una estructura sòlida però a l’hora estilitzada, generant sensació de volum i desafiament a la gravetat.

Descarregar programa