Telèfon d'informació / inscripcions
93 487 18 18
formacio@gremipa.com
formacio.gremipa.comformacio.gremipa.com
  • Search

    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE
    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE

    --CURSOS 2019

    • Home
    • CURSOS
    • --CURSOS 2019
    • TRADICIÓ I RENOVACIÓ A LA FLECA D’EXCEL.LÈNCIA

    TRADICIÓ I RENOVACIÓ A LA FLECA D’EXCEL.LÈNCIA

    Formació Gremipa
    --CURSOS 2019, FLECA I PASTISSERIA, JULIOL 2019, MASTERCLASS
    €508.00
    JAVI JOSE
    • Overview

    DATES: 1 i 2  de juliol 2019 – Dilluns i dimarts

    ADREÇADA A:
    Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

    ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

    Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

    PREU:
    420€ + 21% IVA= 508.20€

    Descomptes:
    30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
    294 €+21% IVA= 355,74€
    10% segona persona o més de la mateixa empresa.

    Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

     

    FORMADORS

    JOSÉ ROLDAN. Forner-pastisser cordovès. Ha estat guanyador de nombrosos concursos de Fleca i Pastisseria des que, amb només 11 anys, en va guanyar el primer.

    Altres premis obtinguts: Campió de la copa “Louis lessafre” (Lille, 2007) per equips, modalitat brioixeria. Participant en l’equip espanyol copa del món de la fleca (París, 2008). Màster espanyol de la brioixeria 2010. Participant en la Copa del món del màster de la Boulangerie. (París, 2010). 3r classificat en el Campionat Internacional de Fleca (Rimini, 2015). Premi Internacional “Millor Pizza Margarida” (Rimini, 2015). Guanyador del I Campionat d’Espanya de Fleca Artesana (Madrid 2015).

    JAVI MORENO. Forner de referència en el panorama estatal, a qui la seva inquietud i ganes per conèixer a fons la professió el va portar a formar-se de la mà dels millors mestres forners d’Europa, que li oferien no només noves tècniques en l’elaboració del pa i coneixement de les matèries primeres, sinó també una nova perspectiva pel que fa a la professió i al producte en si, elaborat amb vivències, amb experiències i amb un sabor únic.

    Defensa que “La innovació en el món de la fleca neix de la renovació i de la reinterpretació de les tradicions, experimentant amb productes i receptes actuals, però sense oblidar l’origen i l’essència del pa”
    Forma part de la selecció nacional de fleca per representar Espanya en la “Coupe Louis Lesaffre”, campionat que reuneix els millors forners d’Europa i que competeixen per accedir al campionat del món.

     

    PROGRAMA

    Presentació dels productes més comercialitzats amb una visió diferent i renovada. Pa, brioixeria i snacking.

    Pastat de les diferents masses de fleca i brioixeria fermentada, fases de pastat i temps òptims.

    Utilització de massa mare de cultiu.

    Realització de diverses masses mares, com ara, biga, poolish, etc.

    Pans amb aigües fermentades.

    Reposos en bloc de llarga durada.
    Escaldats i remull. Tècniques i usos.
    Ús de diferents cereals.
    Pizzes i focaccia.
    Snacking salat.
    Noves tècniques i formats de brioixeria fullada.
    Tipus de farcits.
    Cocció de les diferents peces.
    Decoració de les elaboracions.
    Presentació del plec “JR”

     

    Descarregar programa

    INSCRIU-TE

    CARACTERÍSTIQUES

    • Dates 03/07/2019
    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Durada 10 hores
    • Idioma Catalá i Castellá
    • Alumnes 20
    • Overview
    €508.00

    ALTRES CURSOS QUE PODRIEN INTERESSAR-TE

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023 LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023

    20
    €1,150.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS

    20
    €1,320.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA

    20
    €1,320.00
    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

    30
    100% subvencionat
    CP FLECA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CP FLECA

    20
    100% subvencionat

    CATEGORIES CURSOS

    • - CURSOS 2021
      • ABRIL 2021
      • FEBRER 2021
      • JULIOL 2021
      • MAIG 2021
      • MARÇ 2021
      • NOVEMBRE 2021
      • OCTUBRE 2021
      • SETEMBRE 2021
    • -- CURSOS 2020
      • ABRIL 2020
      • AGOST 2020
      • DESEMBRE 2020
      • FEBRER 2020
      • GENER 2020
      • JULIOL 2020
      • JUNY 2020
      • MAIG 2020
      • MARÇ 2020
      • NOVEMBRE 2020
      • OCTUBRE 2020
      • SETEMBRE 2020
    • --CURSOS 2019
      • ABRIL 2019
      • FEBRER 2019
      • JULIOL 2019
      • JUNY 2019
      • MAIG 2019
      • MARÇ 2019
      • NOVEMBRE 2019
      • OCTUBRE 2019
      • SETEMBRE 2019
    • CURSOS 2018
      • ABRIL 2018
      • DESEMBRE 18
      • FEBRER 2018
      • GENER 2018
      • JUNY 2018
      • MAIG 2018
      • MARÇ 2018
      • NOVEMBRE 2018
      • OCTUBRE 2018
      • SETEMBRE 2018
    • CURSOS 2022
      • ABRIL 2022
      • JUNY 2022
      • MAIG 2022
      • MARÇ 2022
      • NOVEMBRE 2022
      • OCTUBRE 2022
      • SETEMBRE 2022
    • CURSOS 2023
      • -ABRIL 2023
      • -FEBRER 2023
      • -GENER 2023
      • -JUNY 2023
      • -MAIG 2023
      • -MARÇ 2023
      • -NOVEMBRE 2023
      • -OCTUBRE 2023
      • -SETEMBRE 2023
    • FLECA I PASTISSERIA
    • GESTIÓ
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MASTERCLASS

    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    93 487 18 18

    formacio@gremipa.com

    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • CONTACTE

    © Copyright. Tots els drets reservats. Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

    • COOKIES
    • POLÍTICA DE PRIVACITAT / LOPD