SNACKING SALAT. YOHAN FERRANT

SNACKING SALAT. La restauració ràpida a la fleca. YOHAN FERRANT

És una realitat que el ritme de vida actual obliga a les persones a menjar fora de la llar i a optar per productes que puguin ser consumits en diferents moments del dia, com a alternativa als productes que consumim a la llar. Una oportunitat per a que el forner s’ha s’adapti i doni resposta a aquesta demanda de productes per emportar de gamma gourmet, de qualitat, fàcils de consumir i saludables, per a tots els tipus de client.

DATES: 20 i 21 novembre 2019 – Dimecres i dijous

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:
420€ + 21% IVA= 508.20€

Descomptes:
30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
294 €+21% IVA= 355,74€
10% segona persona o més de la mateixa empresa.

Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

Yohan Ferrant afirma que avui en dia s’estan aconseguint alts nivells de productivitat però ens estem oblidant de la biodiversitat. Defensa el coneixement i la responsabilitat amb el gra que s’utilitza per transformar la farina en pa i la recerca d’un bon gra conreat en una bona terra.

FORMADOR
YOHAN FERRANT: Ambassadeur du pain i director de la baking School Barcelona Sabadell. La seva filosofia de treball es centra en les llargues fermentacions, de fins a 48 hores, emprant únicament masses mare d’origen natural i farines ecològiques.

PROGRAMA

El concepte snacking com a tendència té com a valor afegit que permet disminuir les minves tant de producció com de venda.

Elaboracions:

• Varietats de Quiche: lorraine, tomàquet , anxoves i olives , pernil fumat a les herbes de la Provence, seva, salmó,…
• Ciabattes clàssiques i aromatitzades: al curry amb pollastre i 4 espècies, natural de pernil, ciabatta vegetariana, de formatge de cabra, a les herbes provençals,…
• Entrepans variats i de tendència.
• Diferents especialitats amb “Pain au lait” amb pollastre, varietats de formatge, salmó fumat, vegetarians, carn, …
• “Hamburguer” tendencia.

Descarregar programa