Telèfon d'informació / inscripcions
93 487 18 18
formacio@gremipa.com
formacio.gremipa.comformacio.gremipa.com
  • Search

    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE
    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE

    ABRIL 2022

    • Home
    • CURSOS
    • ABRIL 2022
    • TÈCNIQUES DE LLARGA FERMENTACIÓ. YOHAN FERRANT.

    TÈCNIQUES DE LLARGA FERMENTACIÓ. YOHAN FERRANT.

    Formació Gremipa
    ABRIL 2022, FLECA I PASTISSERIA, MASTERCLASS
    €544.50
    imatge
    • Overview

    DATES:  4 i 5 d’ abril de 2022; Dilluns i dimarts

    ADREÇADA A:
    Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la fleca artesana i gaudir de l’excel·lència.

    ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

    Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

    PREU:
    450€ + 21% IVA= 544,50€

    Descomptes:
    30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
    315 €+21% IVA= 381,15€
    10% segona persona o més de la mateixa empresa.

    Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

    FORMADOR
    YOHAN FERRANT: Espanya-França. Director Baking School Barcelona.Guanyador de la selecció francesa de fleca per al mundial 2019, tercera posició de l’7 Campionat Mundial du pain, premi a l’MILLOR PA BIOLÒGIC DEL MÓN.

    Yohan Ferrant afirma que avui en dia s’estan aconseguint alts nivells de productivitat però ens estem oblidant de la biodiversitat. Defensa el coneixement i la responsabilitat amb el gra que s’utilitza per transformar la farina en pa i la recerca d’un bon gra conreat en una bona terra.

    PROGRAMA

    La seva filosofia de treball se centra en llargues fermentacions, de fins a 48 hores, utilitzant únicament masses mare de origen natural i farines ecològiques.

    Elaboracions:

    Es treballaran diferents fermentacions a diferents temperatures i amb diverses farines per facilitar la producció, ampliar la gamma de producte i optimitzar el rendiment organolèptic. Elaboracions amb farines biològiques i convencionals amb 16h de fermentació en fred i 16h a temperatura ambient T80, campanya, sarraí, T65, Baguette, T110, T150, …

     

    Descarregar programa

    INSCRIU-TE

    CARACTERÍSTIQUES

    • Dates 04/04/2022
    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Durada 10 hores
    • Idioma Catalá i Castellá
    • Alumnes 20
    • Overview
    €544.50

    ALTRES CURSOS QUE PODRIEN INTERESSAR-TE

    PRODUCTES DE VENDA PER IMPULS LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    PRODUCTES DE VENDA PER IMPULS

    30
    100% subvencionat
    INCIACIÓ A LA FLECA ARTESANA 2023 ed 2 LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    INCIACIÓ A LA FLECA ARTESANA 2023 ed 2

    20
    €1,680.00
    PASTISSOS FLEQUERS. YOHAN FERRANT LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    PASTISSOS FLEQUERS. YOHAN FERRANT

    30
    100% subvencionat
    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023 ED.2 LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023 ED.2

    20
    €1,150.00
    SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTARIA: AL.LERGIES ALIMENTARIES I ETIQUETATGE DELS PRODUCTES A LA FLECA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTARIA: AL.LERGIES ALIMENTARIES I ETIQUETATGE DELS PRODUCTES A LA FLECA

    0
    100% subvencionat

    CATEGORIES CURSOS

    • - CURSOS 2021
      • ABRIL 2021
      • FEBRER 2021
      • JULIOL 2021
      • MAIG 2021
      • MARÇ 2021
      • NOVEMBRE 2021
      • OCTUBRE 2021
      • SETEMBRE 2021
    • -- CURSOS 2020
      • ABRIL 2020
      • AGOST 2020
      • DESEMBRE 2020
      • FEBRER 2020
      • GENER 2020
      • JULIOL 2020
      • JUNY 2020
      • MAIG 2020
      • MARÇ 2020
      • NOVEMBRE 2020
      • OCTUBRE 2020
      • SETEMBRE 2020
    • --CURSOS 2019
      • ABRIL 2019
      • FEBRER 2019
      • JULIOL 2019
      • JUNY 2019
      • MAIG 2019
      • MARÇ 2019
      • NOVEMBRE 2019
      • OCTUBRE 2019
      • SETEMBRE 2019
    • CURSOS 2018
      • ABRIL 2018
      • DESEMBRE 18
      • FEBRER 2018
      • GENER 2018
      • JUNY 2018
      • MAIG 2018
      • MARÇ 2018
      • NOVEMBRE 2018
      • OCTUBRE 2018
      • SETEMBRE 2018
    • CURSOS 2022
      • ABRIL 2022
      • JUNY 2022
      • MAIG 2022
      • MARÇ 2022
      • NOVEMBRE 2022
      • OCTUBRE 2022
      • SETEMBRE 2022
    • CURSOS 2023
      • -ABRIL 2023
      • -FEBRER 2023
      • -GENER 2023
      • -JULIOL 2023
      • -JUNY 2023
      • -MAIG 2023
      • -MARÇ 2023
      • -NOVEMBRE 2023
      • -OCTUBRE 2023
      • -SETEMBRE 2023
    • FLECA I PASTISSERIA
    • GESTIÓ
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MASTERCLASS

    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    93 487 18 18

    formacio@gremipa.com

    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • CONTACTE

    © Copyright. Tots els drets reservats. Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

    • COOKIES
    • POLÍTICA DE PRIVACITAT / LOPD