Telèfon d'informació / inscripcions
93 487 18 18
formacio@gremipa.com
  • caCatalà
formacio.gremipa.comformacio.gremipa.com
  • Search

    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE
    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE

    CURSOS 2018

    • Home
    • CURSOS
    • CURSOS 2018
    • L’ EXCEL·LÈNCIA DEL CROISSANT ARTESÀ (Ed2). YOHAN FERRANT

    L’ EXCEL·LÈNCIA DEL CROISSANT ARTESÀ (Ed2). YOHAN FERRANT

    Formació Gremipa
    CURSOS 2018, FLECA I PASTISSERIA, SETEMBRE 2018
    €435.60
    yohan-croissants
    • Overview

    DATES: 26 i 27 de setembre 2018 – Dimecres i dijous

    ADREÇADA A:
    Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració de la brioixeria creativa i gaudir de l’excel·lència de la fleca.

    ORGANITZACIÓ-HORARI: 10h, dues sessions de 15,30 a 20,30h.

    Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

    PREU:
    360 €+21% IVA= 435,60€

    Descomptes:
    40% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
    216 €+21% IVA= 261,36€
    10% segona persona o més de la mateixa empresa.

    Forma de pagament: per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076. Referència “Nom empresa” i “Curs”. Parcialment bonificable per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

    Yohan Ferrant afirma que avui en dia s’estan aconseguint alts nivells de productivitat però ens estem oblidant de la biodiversitat. Defensa el coneixement i la responsabilitat amb el gra que s’utilitza per transformar la farina en pa i la recerca d’un bon gra conreat en una bona terra.

    FORMADOR
    YOHAN FERRANT: Ambassadeur du pain i director de la baking School Barcelona Sabadell. La seva filosofia de treball es centra en les llargues fermentacions, de fins a 48 hores, emprant únicament masses mare d’origen natural i farines ecològiques.

    PROGRAMA
    El croissant i els seus derivats.
    El croissant artesà és cada dia més demandat en el nostre sector. Actualment hi ha un gran interès per part de la clientela i és imprescindible tenir un bon croissant en la nostre fleca.

    Aquesta classe ens ajudarà a entendre les tècniques de base d’elaboració del croissant artesà: pastat, laminat, fermentació, cocció, acabats, farcits i conservació

    Elaboracions:
    • Croissant recte i corbat
    • Croissant bicolor
    • Croissant de melmelada d’albercoc
    • Croissant de crema de xocolata
    • Croissant de cereals
    • Croissant de taronja i llimona
    • Croissant de crema d’ametlla.

    Descarregar programa

    INSCRIU-TE

    CARACTERÍSTIQUES

    • Dates 26/09/2018
    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Durada 10 hores
    • Idioma Catalá i Castellá
    • Alumnes 20
    • Overview
    €435.60

    ALTRES CURSOS QUE PODRIEN INTERESSAR-TE

    PANS INTEGRALS. YOHAN FERRANT LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    PANS INTEGRALS. YOHAN FERRANT

    20
    €544.50
    TÈCNIQUES DE LLARGA FERMENTACIÓ. YOHAN FERRANT. LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    TÈCNIQUES DE LLARGA FERMENTACIÓ. YOHAN FERRANT.

    20
    €544.50
    L’EXCEL.LENCIA DELCROISSANT ARTESÀ. YOHAN FERRANT LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    L'EXCEL.LENCIA DELCROISSANT ARTESÀ. YOHAN FERRANT

    20
    €544.50
    “ÚLTIMA TENDENCIA EN BRIOIXERIA CREATIVA” JEAN MARIE LANIO LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    “ÚLTIMA TENDENCIA EN BRIOIXERIA CREATIVA” JEAN MARIE LANIO

    30
    €544.50
    PRODUCTES DE VENDA PER IMPULS LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    PRODUCTES DE VENDA PER IMPULS

    30
    100% subvencionat

    CATEGORIES CURSOS

    • - CURSOS 2021
      • ABRIL 2021
      • FEBRER 2021
      • JULIOL 2021
      • JUNY 2021
      • MAIG 2021
      • MARÇ 2021
      • NOVEMBRE 2021
      • OCTUBRE 2021
      • SETEMBRE 2021
    • -- CURSOS 2020
      • ABRIL 2020
      • AGOST 2020
      • DESEMBRE 2020
      • FEBRER 2020
      • GENER 2020
      • JULIOL 2020
      • JUNY 2020
      • MAIG 2020
      • MARÇ 2020
      • NOVEMBRE 2020
      • OCTUBRE 2020
      • SETEMBRE 2020
    • --CURSOS 2019
      • ABRIL 2019
      • FEBRER 2019
      • JULIOL 2019
      • JUNY 2019
      • MAIG 2019
      • MARÇ 2019
      • NOVEMBRE 2019
      • OCTUBRE 2019
      • SETEMBRE 2019
    • CURSOS 2016
      • ABRIL 2016
    • CURSOS 2018
      • ABRIL 2018
      • DESEMBRE 18
      • FEBRER 2018
      • GENER 2018
      • JUNY 2018
      • MAIG 2018
      • MARÇ 2018
      • NOVEMBRE 2018
      • OCTUBRE 2018
      • SETEMBRE 2018
    • FLECA I PASTISSERIA
    • GESTIÓ
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MASTERCLASS

    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    93 487 18 18

    formacio@gremipa.com

    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • CONTACTE

    © Copyright. Tots els drets reservats. Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

    • COOKIES
    • POLÍTICA DE PRIVACITAT / LOPD
    • ca