ASSORTIT DE COQUES SALADES

DATES: 13 de novembre de 2020 – divendres

ADREÇADA A:
Professionals que desitgin actualitzar la tècnica d’elaboració dels diferents productes.

ORGANITZACIÓ-HORARI: 5h, de 15,30 a 20,30h.

Curs teòric – pràctic. Imprescindible assistir amb roba de treball.

PREU:

125 €+21% IVA= 151,25 €

Descomptes:

30% per a titulars o treballadors d’una empresa agremiada al

GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE  BARCELONA.

 87,55 €+21% IVA= 105,94€

Forma de pagament:  Per transferència bancària al núm. de compte: ES0601821797370018000076.  Referència “Nom empresa” i “Curs”.

Bonificable:  Parcialment bonificable  per a aquells treballadors que estiguin cotitzant dintre del règim general de la Seguretat Social.

FORMADOR: M.CRUZ BARON

PROGRAMA

Elaboracions clàssiques de productes salats actualitzats.

Tècniques de fermentació en fred i directe

Matèries primeres de temporada

Pre cocció i reconstitució

Conservació del producte

Elaboracions:

• Coques de massa fina i gruixuda de fermentació directa i de 24 hores en fred.
• Masses de coques amb diferents espècies i sabors.
• Coques de forner amb masses d’alta hidratació amb verdures fresques ..
• Coques de disseny en format individual i focaccia

Tot per poder sorprendre als nostres clients!!

Descarregar programa