ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

Adreçat a
Professionals  que desitgin actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la diada de Pasqua

Formador/s
TONI GÓMEZ

MESTRE Pastisser i xocolater amb mes de 30 anys d’experiència com a assessor i pastisser a les millors pastisseries de Barcelona.

Ha impartit formació per Espanya, França, Itàlia, Grècia,..

Mestre Pastisser pel Gremi de Pastisseria de Barcelona (1993),  Copa del mon de pastisseria Lyon-França 1993. (equip espanyol), …

Programa

Curs demostratiu per a professionals que desitgin incorporar a la seva oferta varietats de  mones clàssiques i actuals.

Elaboracions de pastissos de mones:

• Mona Sara
• Mona clàssica de rovell i fruita
• Mona de mantega aèria
• Mona de trufa cuita
• Assortir de mones amb diferents banys i glacejats.

S’aprendrà la correcta elaboració de figures buides de xocolata, a desemmotllar sense trencar, a unir les peces i a decorar de forma creativa i innovadora per a Pasqua.

Tècniques i secrets per a la realització de qualsevol peça de xocolata

• Temperat
• Corbat de la xocolata
• Defectes del mal temperat
• Conservació
• Composicions innovadores i senzilles d’elaborar

Elaboració de diferents peces de xocolata.:

• Petits formats
• Peces planes
• Figures d’ous de xocolata
• Peces de xocolata amb volum

Dates
8, 9, 10 i 11 de març de 2021 

Durada/ Horari
20 hores. De 15:30 a 20:30 h. De dilluns a dijous.

Preu
100% subvencionat

Lloc d’impartició
Escola de Flequers Andreu LlarguésC/ Calders, 32. SabadellCal Molins

Descarregar díptic